Aufstriche

Obatzda 

Zutaten:

• 500 g reifer Camembert
• 250 g Doppelrahm-Frischkäse
• 80 g weiche Butter
• Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika
• 2 mittlere feingehackte Zwiebeln
• 4 EL Bier

Zubereitung:

Camembert und Frischkäse mit einer Gabel fein zerdrücken und vermischen. Butter, feingehackte Zwiebel und Gewürze hinzugeben und ebenfalls vermischen. Zum Schluss das Bier obendrauf geben und unterheben. Dazu passen Brezeln, Semmeln und eine gute Maß Bier!

Selbstgemachter Frischkäse aus Joghurt

Zutaten:

• 500 g Joghurt (min. 3,5% Fett)
• 1/2 TL Salz
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Utensilien:

• Mull-, Seih- oder Käsetuch
• Sieb und Schüssel

Zubereitung:

Das Mull- oder Seihtuch in ein Sieb legen. Das Salz mit dem Joghurt verrühren und in das Tuch gießen. Die Enden des Seihtuchs mit den Händen nach oben ziehen und so zudrehen, dass die Flüssigkeit aus dem Joghurt gepresst wird und in das Sieb läuft. Das Joghurt im Seihtuch für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, dabei immer mal wieder mit den Händen nach drücken. Die Molke soll sich vom Käse lösen. Nach den 12 Stunden kann der Frischkäse mit Kräutern und Gewürzen nach Geschmack verfeinert werden.

Ein kleiner Tipp:

Die Molke muss nicht weggeschüttet werden! Einfach mit ein paar Früchten mixen oder so trinken. Kalt schmeckt's nochmal besser!

(Der Frischkäse kann nicht mit dem im Supermarkt verglichen werden.)

Kürbiskernöl-Aufstrich

Zutaten:

• 250 g Topfen bzw. Quark (mager)
• 2-3 EL Sauerrahm
• 1/2 TL Salz
• 4-5 EL Kernöl
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Kürbiskerne, gehackt

Zubereitung:

Den Topfen mit dem Sauerrahm und Salz vermengen und in einer Schüssel glattrühren. Das Kernöl langsam unterrühren. Nun den gepressten Knoblauch zugeben und verrühren. Den Aufstrich über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, anschließend nochmal abschmecken. Die gehackten Kürbiskerne über den Aufstrich streuen.

Bayerischer Almhütten-Aufstrich

Zutaten:

• 200 g würziger, weicher Camembert
• 120 g Frischkäse
• 80 g weiche Butter
• 1/2 TL Salz

Zubereitung:

Für den Bayerischen Almhütten-Aufstrich den Camembert in einer Schüssel zerdrücken, dann die weiche Butter und den Frischkäse zugeben und alles vermengen. Abschmecken und evtl. etwas Schnittlauch darüber streuen. Auf frischem Brot servieren.

Kräuter-Aufstrich

Zutaten:

• 200 g gemischte Kräuter
• 150 g Hüttenkäse
• 150 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch (Pulver oder frisch gepresst)

Zubereitung:

Die gemischten Kräuter waschen und gut trocken tupfen, anschließend fein hacken. Den Hüttenkäse mit dem Sauerrahm vermischen und die Kräuter einrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Knoblauch würzen. Achtung: Knoblauch zieht nach, also nicht zu viel verwenden!