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Vegetarisches / Kartoffelgerichte

Berner Röschti - Berner Rösti

Zutaten:
1 kg Kartoffeln (am Vortag in der Schale gekocht und ausgedampft), 1 TL Salz, 4 EL Butterschmalz

Zubereitung: 
Kartoffeln pellen, grob reiben und salzen. Butter in einer (möglichst gusseisernen) Pfanne erhitzen und Kartoffelraspel hineingeben. Mit einem Pfannenwender platt drücken zu einem Kuchen. Rösti mit einem Teller oder einem gut sitzenden Deckel abdecken (es sollte möglichst kein Hohlraum zwischen Deckel und Rösti sein). Wenn das Rösti anfängt zu brutzeln, Hitze reduzieren und auf ganz kleiner Flamme 20-30 min vor sich hin braten lassen, bis sich eine goldbraune, dicke Kruste gebildet hat. Wer mag, wendet das Rösti und lässt es bei größerer Hitze auch von der anderen Seite goldbraun brutzeln.

 Türggeribel - Maisgries-Kartoffelspeise

Zutaten: 
350 g feiner weißer Mais Grieß (Türkenmehl), 2 in der Schale gekochte Kartoffeln vom Vortag, 3 EL Butterschmalz, 50 g Butter, 1 TL Salz

Zubereitung:
So bereiten Sie diese leckere Speise zu: 300 ml Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, über den Mais Grieß geben und 2 Stunden quellen lassen. Kartoffeln pellen und fein reiben. Maisgries aus der Schüssel nehmen, etwas ausdrücken und abtropfen lassen und mit den geriebenen Kartoffeln vermischen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Grieß-Kartoffel-Mischung zugeben und unter ständigem Rühren und Wenden anrösten, bis sich kleine Klümpchen bilden. Restliche Butter hinzugeben und alles weiter braten, bis die Grießklümpchen goldbraun sind. Schmeckt besonders gut mit warmem Apfelkompott!

Stupfete

Zutaten:
1 kg große festkochende Kartoffeln, 400 g Tilsiter. Für die Stupfsauce: 2 Zwiebeln, etwas Butter, 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl), 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, frische gehackte Kräuter

Zubereitung: 
Kartoffeln in der Schale mit etwas Salz kochen und pellen. Zwiebeln fein hacken und in der Butter glasig andünsten. Mit Essig ablöschen, Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzugeben, warmhalten. Den Käse in mundgerechte Streifen schneiden. Kartoffeln, Käse und Sauce servieren, Käse und Kartoffeln in mundgerechten Portionen in die Sauce stippen und genießen.

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  • Almhütte Sommerlehen

    Almhütte in Unterkrimml

    Sie suchen noch nach einer passenden Hütte für Ihren Almurlaub in Österreich? Dann sind Sie hier bei uns auf der Sommerlehen Alm in Krimml genau richtig. Die Hütte bietet Platz für 6 Personen und wird von Ende Mai bis Mitte Oktober vermietet.
  • Ferienhütte Matzalm

    Almhütte in Leogang

    Die urige Matzalm in Leogang befindet sich in idyllischer Alleinlage, umgeben von Almweiden, 3 km vom Ortszentrum und 4 km vom Skigebiet und dem Bikepark am Asitz entfernt. Ausgestattet mit 4 Doppelzimmern und einer Schlafcouch in der Wohnküche bietet sie Platz für insgesamt 8 bis max. 10 Personen. Auch Ihr Hund ist herzlich willkommen.
  • Scharreralm

    Almhütte in Hollersbach im Pinzgau

    Genießen Sie entspannte Tage in unserer urigen Almhütte auf 1.200 Metern Seehöhe, direkt neben einem Wasserfall. Unsere charmante Selbstversorgerhütte ist für einen Urlaub mit 2-4 Personen geeignet und wird in den Sommermonaten vermietet.
  • Frommerhütte

    Almhütte in Weng

    Im Sommer können 4 Gäste in der urigen Frommerhütte übernachten. 200 Jahre Geschichte weist diese historische Almhütte auf, welche auch heute noch für ein authentisches Hüttenerlebnis sorgt – ganz bewusst ohne Strom oder Nachbarn, aber dafür mit Holzofen, Kaltwasser und einzigartigem Ambiente.
  • Familienbauernhöfe Großarltal

    Almhütte in Großarl

    Wo wäre es besser einen Urlaub zu verbringen als im Tal der Almen. Das Großarltal hat über 60 Almen und Hütten vorzuweisen, von denen rund 40 bewirtschaftet sind. Kombinieren Sie Ihren Bauernhofurlaub mit einer Nacht auf der Alm, ein Erlebnis für die ganze Familie.
  • Seig Hochalm

    Almhütte in Saalbach

    Sie suchen noch nach einem Hüttenurlaub in der lässigen Urlaubsregion Saalbach-Hinterglemm? Dann sind Sie bei uns in der Seig Hochalm genau richtig! Unsere Almhütte befindet sich direkt im Skicircus und bietet ausreichend Platz für einen Urlaub mit bis zu 10 Personen. Der Hot Pot vor der Hütte ist dabei wohl das Highlight.
  • Bergchalet Hochkönig

    Almhütte in Mühlbach am Hochkönig

    Herzlich willkommen in unserem bezaubernden Bergchalet Hochkönig in Mühlbach. Unser Bergchalet im Hütten Stil befindet sich auf 1100 Metern Seehöhe in sonniger und ruhiger Lage genau neben unserem Bauernhof. Insgesamt bietet unsere Ferienunterkunft ausreichend Platz für einen Urlaub mit 8 Personen.
  • Bairauhof Kaser

    Almhütte in Lofer

    Die Almhütte Bairauhof Kaser auf der Loferer Alm im Salzburger Saalachtal liegt ideal für einen Familienurlaub, Wanderurlaub, Bikeurlaub oder Skiurlaub und bietet 8 Personen Platz. Im Winter mit der Bergbahn vom Tal aus erreichbar. Im Sommer können Sie von Lofer aus über eine Mautstraße mit dem Auto direkt vor die Hütte fahren.

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