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Vegetarisches / Kartoffelgerichte

Berner Röschti - Berner Rösti

Zutaten:
1 kg Kartoffeln (am Vortag in der Schale gekocht und ausgedampft), 1 TL Salz, 4 EL Butterschmalz

Zubereitung: 
Kartoffeln pellen, grob reiben und salzen. Butter in einer (möglichst gusseisernen) Pfanne erhitzen und Kartoffelraspel hineingeben. Mit einem Pfannenwender platt drücken zu einem Kuchen. Rösti mit einem Teller oder einem gut sitzenden Deckel abdecken (es sollte möglichst kein Hohlraum zwischen Deckel und Rösti sein). Wenn das Rösti anfängt zu brutzeln, Hitze reduzieren und auf ganz kleiner Flamme 20-30 min vor sich hin braten lassen, bis sich eine goldbraune, dicke Kruste gebildet hat. Wer mag, wendet das Rösti und lässt es bei größerer Hitze auch von der anderen Seite goldbraun brutzeln.

 Türggeribel - Maisgries-Kartoffelspeise

Zutaten: 
350 g feiner weißer Mais Grieß (Türkenmehl), 2 in der Schale gekochte Kartoffeln vom Vortag, 3 EL Butterschmalz, 50 g Butter, 1 TL Salz

Zubereitung:
So bereiten Sie diese leckere Speise zu: 300 ml Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, über den Mais Grieß geben und 2 Stunden quellen lassen. Kartoffeln pellen und fein reiben. Maisgries aus der Schüssel nehmen, etwas ausdrücken und abtropfen lassen und mit den geriebenen Kartoffeln vermischen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Grieß-Kartoffel-Mischung zugeben und unter ständigem Rühren und Wenden anrösten, bis sich kleine Klümpchen bilden. Restliche Butter hinzugeben und alles weiter braten, bis die Grießklümpchen goldbraun sind. Schmeckt besonders gut mit warmem Apfelkompott!

Stupfete

Zutaten:
1 kg große festkochende Kartoffeln, 400 g Tilsiter. Für die Stupfsauce: 2 Zwiebeln, etwas Butter, 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl), 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, frische gehackte Kräuter

Zubereitung: 
Kartoffeln in der Schale mit etwas Salz kochen und pellen. Zwiebeln fein hacken und in der Butter glasig andünsten. Mit Essig ablöschen, Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzugeben, warmhalten. Den Käse in mundgerechte Streifen schneiden. Kartoffeln, Käse und Sauce servieren, Käse und Kartoffeln in mundgerechten Portionen in die Sauce stippen und genießen.

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  • Sonnenhütte

    Almhütte in Bramberg

    Sie sind auf der Suche nach einen urigen und idyllischen Urlaub auf der Alm? Dann wird Ihnen unsere Sonnenhütte gefallen. Die Hütte ist neu renoviert, sodass Sie nicht auf jeglichen Komfort verzichten müssen.
  • Enzianhütte & Smaragdalm

    Almhütte in Bramberg

    Sie suchen einen Urlaub auf einer Alm? Genießt ein paar herrliche Stunden auf unserer Smaragdalm im Habachtal in Bramberg am Wildkogel auf der Sonnenterrasse. Stärkt euch nach einer langen Wanderung in unserer Gaststube mit Pinzgauer Küche und regionalen Schmankerln.
  • Hüttendorf Oberkühnreit

    Almhütte in Neukirchen am Großvenediger

    Das Chalet Resort Naturdorf Oberkühnreit ist etwas ganz Besonderes! Lassen Sie Ihren Alltag hinter sich und verbringen Sie Ihren Traumurlaub nicht nur in sondern mit der Natur. Ob in einem der acht gemütlichen Chalets, in einer der einzigartigen Hütten, in einer großzügigen Ferienwohnung oder dem einzigartigen Hexenhäuschen, hier ist für jeden das richtige dabei. Die verschiedenen Chalets, Hütten und Ferienwohnungen unseres Natrudorf Oberkühnreit bieten ausreichend Platz für 2 bis zu maximal 8 Personen. Die natürlich gestaltete Saunaanlage und der Schwimmteich lassen keine Wünsche offen.
  • Kühroint-Hütte am Watzmann

    Almhütte in Bischofswiesen

  • Kechtkaser

    Almhütte in Lofer

    Die Almhütte im Chaletcharakter ist hochwertig ausgestattet und liebevoll eingerichtet. Hier können sie sich wohlfühlen, hier können sie entspannen! Der Kechtkaser bietet Platz für bis zu 5 Personen. Die großzügig angelegte Terrasse bietet einen atemberaubenden Blick in die schneebedeckte Bergwelt. Unvergessliche Sonnenauf- und Sonnenunteränge werden Sie in Staunen versetzten.
  • Rapfen Alm

    Almhütte in Mittersill

    Erleben Sie Ihren Traumurlaub in unserer idyllischen Almhütte der Rapfenalm in Mittersill. Unsere geräumige Hütte bietet Platz für bis zu 10 Personen und ist mit 5 separaten Schlafzimmern ausgestattet. Die Rapfenalm liegt auf 1379 Metern Seehöhe und es gibt sie schon seit 1555.
  • Grüblhof

    Almhütte in Mittersill

    Unser Grüblhof ist ein gemütlicher Bauernhof mit ausreichend Platz für Ihren Urlaub in größerer Runde. 10 Schlafzimmer, eine gut ausgestattete Küche, eine Bauernstube und ein Wohnraum sorgen für genug Freiraum. Die Aussicht vom Balkon der Hütte auf die Berge des Nationalparks Hohe Tauern garaniert einen entspannenden Abschluss Ihres Uralubstages. Auch in der Sauna lässt es sich gut vom Altagsstress erholen.
  • Selbstversorgerhütte

    Almhütte in Zauchensee

    Wollten Sie schon immer einen richtigen Almurlaub machen? In der wunderschönen Ferienregion Altenmarkt Zauchensee sind Sie genau richtig. Unsere idyllische Selbstversorgerhütte bietet Platz für 14 Personen und ist ideal dafür geeignet, dem Alltag zu entkommen und die alpenländische Natur hautnah zu erleben.

    Für Vermieter von Almhütten

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