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Fleischgerichte

 Züri Gschnätzlets - Züricher Geschnetzeltes

Zutaten:
400 g Kalbfleisch aus der Keule, 200 g Kalbsnieren (alternativ die Nieren durch 200 g Kalbfleisch ersetzen), 200 g Champignons, 150 ml Öl, 4 TL Butter, 100 ml Weißwein, 100 ml Fleischbouillon, 200 ml Sahne (30 %), 1/2 TL Paprika (edelsüß), 2 Tl Mehl, 4 Schalotten, Salz, Pfeffer, Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung: 
Kalbfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann in 1 cm breite Streifen, mit Paprika und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben, salzen. Schalotten fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch kräftig anbraten. Herausnehmen und mit dem heraustretenden Fleischsaft warmhalten. Öl und Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotten und Champignons 3 Minuten anbraten, mit Wein ablöschen, anschließend Bouillon und Sahne zugeben. Das Ganze sämig einkochen, das Fleisch mit Fleischsaft zugeben und alles bei geringer Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Schweinsbraten  

Zutaten: 
1 kg Schweinefleisch (aus Schulter, Hals, Rippe oder Nacken) mit Schwarte, Salz, Nelken, 1 große Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Suppengrün, 5 Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, Speisestärke, Pfeffer, 250 ml Wasser  

Zubereitung: 
Backofen auf 225°C (Umluft 175°C, Gas Stufe 3) vorheizen, Fleisch mit Salz einreiben und mit der Schwarte nach unten in das tiefe Schmorblech des Backofens legen. Mit 250 ml Wasser übergießen und 15 Minuten braten. Wenden und die Schwarte rautenförmig einschneiden. In die Schnittpunkte Nelken stecken und unter häufigem Begießen mit Bratensaft weitere 45 Minuten braten. Die gewürfelte Zwiebel, das Lorbeerblatt, das fein gehackte Suppengrün, Pfefferkörner und die sehr grob gehackte Knoblauchzehe zugeben. Alles Weitere 10 Minuten garen und die Schwarte mit Salzwasser begißen, damit sie schön knusprig wird. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm stellen, Bratensud mit der Speisestärke andicken und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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  • Sonnenhütte

    Almhütte in Bramberg

    Sie sind auf der Suche nach einen urigen und idyllischen Urlaub auf der Alm? Dann wird Ihnen unsere Sonnenhütte gefallen. Die Hütte ist neu renoviert, sodass Sie nicht auf jeglichen Komfort verzichten müssen.
  • Enzianhütte & Smaragdalm

    Almhütte in Bramberg

    Sie suchen einen Urlaub auf einer Alm? Genießt ein paar herrliche Stunden auf unserer Smaragdalm im Habachtal in Bramberg am Wildkogel auf der Sonnenterrasse. Stärkt euch nach einer langen Wanderung in unserer Gaststube mit Pinzgauer Küche und regionalen Schmankerln.
  • Hüttendorf Oberkühnreit

    Almhütte in Neukirchen am Großvenediger

    Das Chalet Resort Naturdorf Oberkühnreit ist etwas ganz Besonderes! Lassen Sie Ihren Alltag hinter sich und verbringen Sie Ihren Traumurlaub nicht nur in sondern mit der Natur. Ob in einem der acht gemütlichen Chalets, in einer der einzigartigen Hütten, in einer großzügigen Ferienwohnung oder dem einzigartigen Hexenhäuschen, hier ist für jeden das richtige dabei. Die verschiedenen Chalets, Hütten und Ferienwohnungen unseres Natrudorf Oberkühnreit bieten ausreichend Platz für 2 bis zu maximal 8 Personen. Die natürlich gestaltete Saunaanlage und der Schwimmteich lassen keine Wünsche offen.
  • Kühroint-Hütte am Watzmann

    Almhütte in Bischofswiesen

  • Kechtkaser

    Almhütte in Lofer

    Die Almhütte im Chaletcharakter ist hochwertig ausgestattet und liebevoll eingerichtet. Hier können sie sich wohlfühlen, hier können sie entspannen! Der Kechtkaser bietet Platz für bis zu 5 Personen. Die großzügig angelegte Terrasse bietet einen atemberaubenden Blick in die schneebedeckte Bergwelt. Unvergessliche Sonnenauf- und Sonnenunteränge werden Sie in Staunen versetzten.
  • Rapfen Alm

    Almhütte in Mittersill

    Erleben Sie Ihren Traumurlaub in unserer idyllischen Almhütte der Rapfenalm in Mittersill. Unsere geräumige Hütte bietet Platz für bis zu 10 Personen und ist mit 5 separaten Schlafzimmern ausgestattet. Die Rapfenalm liegt auf 1379 Metern Seehöhe und es gibt sie schon seit 1555.
  • Grüblhof

    Almhütte in Mittersill

    Unser Grüblhof ist ein gemütlicher Bauernhof mit ausreichend Platz für Ihren Urlaub in größerer Runde. 10 Schlafzimmer, eine gut ausgestattete Küche, eine Bauernstube und ein Wohnraum sorgen für genug Freiraum. Die Aussicht vom Balkon der Hütte auf die Berge des Nationalparks Hohe Tauern garaniert einen entspannenden Abschluss Ihres Uralubstages. Auch in der Sauna lässt es sich gut vom Altagsstress erholen.
  • Selbstversorgerhütte

    Almhütte in Zauchensee

    Wollten Sie schon immer einen richtigen Almurlaub machen? In der wunderschönen Ferienregion Altenmarkt Zauchensee sind Sie genau richtig. Unsere idyllische Selbstversorgerhütte bietet Platz für 14 Personen und ist ideal dafür geeignet, dem Alltag zu entkommen und die alpenländische Natur hautnah zu erleben.

    Für Vermieter von Almhütten

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