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Fleischgerichte

 Züri Gschnätzlets - Züricher Geschnetzeltes

Zutaten:
400 g Kalbfleisch aus der Keule, 200 g Kalbsnieren (alternativ die Nieren durch 200 g Kalbfleisch ersetzen), 200 g Champignons, 150 ml Öl, 4 TL Butter, 100 ml Weißwein, 100 ml Fleischbouillon, 200 ml Sahne (30 %), 1/2 TL Paprika (edelsüß), 2 Tl Mehl, 4 Schalotten, Salz, Pfeffer, Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung: 
Kalbfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann in 1 cm breite Streifen, mit Paprika und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben, salzen. Schalotten fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch kräftig anbraten. Herausnehmen und mit dem heraustretenden Fleischsaft warmhalten. Öl und Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotten und Champignons 3 Minuten anbraten, mit Wein ablöschen, anschließend Bouillon und Sahne zugeben. Das Ganze sämig einkochen, das Fleisch mit Fleischsaft zugeben und alles bei geringer Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Schweinsbraten  

Zutaten: 
1 kg Schweinefleisch (aus Schulter, Hals, Rippe oder Nacken) mit Schwarte, Salz, Nelken, 1 große Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Suppengrün, 5 Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, Speisestärke, Pfeffer, 250 ml Wasser  

Zubereitung: 
Backofen auf 225°C (Umluft 175°C, Gas Stufe 3) vorheizen, Fleisch mit Salz einreiben und mit der Schwarte nach unten in das tiefe Schmorblech des Backofens legen. Mit 250 ml Wasser übergießen und 15 Minuten braten. Wenden und die Schwarte rautenförmig einschneiden. In die Schnittpunkte Nelken stecken und unter häufigem Begießen mit Bratensaft weitere 45 Minuten braten. Die gewürfelte Zwiebel, das Lorbeerblatt, das fein gehackte Suppengrün, Pfefferkörner und die sehr grob gehackte Knoblauchzehe zugeben. Alles Weitere 10 Minuten garen und die Schwarte mit Salzwasser begißen, damit sie schön knusprig wird. Fleisch aus dem Ofen nehmen und warm stellen, Bratensud mit der Speisestärke andicken und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  • Rapfen Alm

    Almhütte in Mittersill

    Erleben Sie Ihren Traumurlaub in unserer idyllischen Almhütte der Rapfenalm in Mittersill. Unsere geräumige Hütte bietet Platz für bis zu 10 Personen und ist mit 5 separaten Schlafzimmern ausgestattet. Die Rapfenalm liegt auf 1379 Metern Seehöhe und es gibt sie schon seit 1555.
  • Almhütte Handleralm in Maria Alm

    Almhütte in Maria Alm am Steinernen Meer

    Erleben Sie einen unvergesslichen Urlaub auf unserer idyllischen Handleralm in Maria Alm. Die ruhige und sonnige Lage verspricht Erholung und eine grandiose Aussicht auf das Hochkönigmassiv. Die beiden Ferienwohnungen können zusammen oder getrennt gebucht werden.
  • Schwammerlhütte

    Almhütte in Gaißau

    Almhütte am Waldrand im Tennengau
  • Haberlhütte

    Almhütte in Fieberbrunn

    Unsere bezaubernde “Haberlhütte” bietet Platz für elf Personen. Im Sommer ist unsere Hütte mit dem Auto erreichbar. Im Winter erreichen Sie die Haberlhütte nur über die Skipiste. Um Ihren Aufenthalt so angenehm wie möglich zu gestalten haben wir unsere Almhütte komplett und stilvoll eingerichtet und ausgestattet.
  • Almhütte Vorderkaser

    Almhütte in Großarl

    Die Vorderkaseralm liegt in einem wunderschönen Almgebiet auf 1.719 m. Von der Terasse haben Sie einen traumhaften Ausblick auf die umliegenden Berge. Die Kinder spielen direkt vor der Hütte am Bach oder erleben neue Abenteuer im Bergwald dahinter.
  • Almhütte Lambachbauer

    Almhütte in Großarl

    Urlaub wie anno dazumal. Genießen Sie die Ruhe in der originalen Almhütte des Lambachbauern in Großarl. Die Selbstversorger Hütte befindet sich auf 1200 Metern Seehöhe, weit weg von der Hektik des Alltags und vom Straßenlärm und bietet Platz für bis zu 16 Personen.
  • Almhütte Kniegut

    Almhütte in Mühlbach am Hochkönig

    Wer für seinen Urlaub im Salzburger Land ein Ferienhaus/Almhütte für bis zu 18 Personen sucht, findet in unserer gemütlichen "Almhütte Kniegut" eine Unterkunft zum Wohlfühlen!
  • Sinnlehenalm

    Almhütte in Saalbach

    Verbringen Sie Ihren Urlaub direkt an der Skipiste des Skicircus Saalbach, Hinterglemm, Leogang und Fieberbrunn in unserer gemütlichen Almhütte der "Sinnlehenalm".

    Für Vermieter von Almhütten

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